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椰蓉奶皇面包

来源:恒恒美食网  07-01/2018
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  奶黄做馅,酸奶面包做皮,外面再撒上满满的椰蓉,口感丰富,咬一口真是满满的享受,今天小编教大家做的这款椰蓉奶皇面包简直太美味了。

椰蓉奶皇面包

  面团材料:高筋面粉340克、奶粉15克、全蛋液50克、细砂糖40克、伊利纯甄酸奶150克、干酵母3克、

  清水30克、盐3克、黄油35克

  奶皇馅材料:黄油110克、细砂糖100克、鸡蛋3个、蛋黄1个、奶粉80克、玉米淀粉50克

  表面材料:全蛋液、椰蓉

  烘烤:中层,上下火,180度,15--18分钟。

  做法:

  1。干酵母加入30克室温清水中搅拌均匀,静置10-15分钟至酵母融化。面粉、奶粉、糖、盐放在盆子里搅拌均匀,再加入全蛋液、1中的酵母液、酸奶搅拌成絮状,揉面。揉至可以拉出筋膜的扩展阶段即可,加入软化的黄油,揉至被面团完全吸收,呈光滑的面团。把面团放在盆子里,盖上保鲜膜,放在温暖的地方进行1次发酵。

  (具体请参照上篇博文酸奶排包)

  2。制作奶皇馅:黄油室温软化,用电动打蛋器打至发白。

  3。全蛋和蛋黄混合,分次3次加入,每次加入都打均匀再加下一次。

  4。加入奶粉和玉米淀粉。

  5。用手动打蛋器搅拌成均匀无颗粒。

  6。把搅好的糊倒入不粘平底锅里,开中小火不停的翻炒。

  7。不停翻炒,慢慢可以看到结成小块块了。

  8。再继续,开始成团。

  9。当奶皇馅成团,用手可以捏成一个小圆形时,关火放凉备用。

  10。当面团发至原来的2。5倍大小时取出面团。

  11。模具里涂些黄油,铺上油纸备用。

  12。把面团平均分成16个小面团,分别滚圆。盖上保鲜膜松驰15分钟。

  13。把奶皇馅也平均分成16份,揉成圆团。

  14。取一个面团,擀扁,放入一个奶皇馅。

  15。包好,捏紧收口。

  16。收口朝下,整理成圆形。

  17。把包好馅的面包坯排放在模具中。放在温暖的地方进行二次发酵。

  18。当面团发至原来2倍半大小时,表面刷蛋液,撒上椰蓉,入预热180度的烤箱,中层,上下火,烤15-18分钟取出。

  小编有话说:以上就是小编教大家做的椰蓉奶皇面包,有馅有料的更美味,好吃不容错过。

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