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配餐机器人将投入市场

来源:恒恒美食网  06-12/2019
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      记者从东丽区了解到,该区一家企业研制出一种配餐机器人。中国烹饪协会专业人士对其评价是,机器人烹饪出的菜肴已达到专业烹饪厨师水平,甚至超过了一般厨师,特别是炒的功夫上佳,对油温和火候的把握精准。目前,企业正在加紧把该种机器人投入市场。

国家科技部下发的“关于十一五863计划先进制造技术领域服务机器人重点项目立项的通知”,将自动烹饪机器人列入863计划。在成果鉴定会上,国家科技专家认为,该项目属国际首创,技术达到国际领先水平,属自主原始创新项目。该机器人的特点是:烹饪过程自动化、菜肴品种多样化、菜肴质量稳定、营养结构科学、供应链条严谨。该烹饪机器人样机在2010年上海世博会会上受到国内外的关注,国家及军方有关领导曾多次参观并品尝机器人菜肴,其产品受到参观人士的好评。

目前,“爱可”商用烹饪机器人技术先进,已经在国际和国内获得多项技术专利和专有知识产权,在烹饪机器人领域具有显著领先的技术水平。主要应用领域在餐饮连锁店、酒店领域、社区服务等,现在处于市场开发早期阶段。据负责人介绍,预测这个市场领域将有200万台的市场容量。同时,在铁路运输车辆、军用野战餐饮等专业领域还处于市场空白,若针对这些特殊使用条件下进行产品二次开发,也将会更多的需求。市场总容量将在200-300万台之间。

目前市场上的一些电烤箱、微波炉等烹饪设备,虽然能够完成烤、炸、煮等简单烹饪,但无法实现中国菜肴特有的复杂而又微妙的烹饪技法。有关人士预测,这种新型机器人有着较广阔的应用前景。考虑在餐饮企业、食堂等推广,日后逐步进入家庭。

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