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豆渣辫子面包

来源:恒恒美食网  05-16/2018
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  自己家里榨豆浆喝的人都知道,每次榨豆浆都会剩下不少的豆渣,扔了多可惜,所以今天小编教大家做豆渣辫子面包,味道很是不错哦。

豆渣辫子面包

  制作材料(辫子面包2个):

  高筋粉250g,豆渣100g(挤干水分后的重量),温水100g,砂糖25g,黄油25g,盐2g,酵母4g,葡萄干25克,全蛋液少许(刷表面用),杏仁碎少许(撒表面)

  烘焙时间:中层,160度,20分钟,烤到表面金黄

  制作步骤:

  1. 酵母放入水中溶解气泡后,加入混合砂糖和盐的高筋粉中,同时加入挤干水分的豆渣,揉成光滑面团;

  2. 加入软化的黄油揉面至扩展阶段,加入葡萄干与面团混合均匀,盖上湿屉布,温暖处醒发;

  3. 发酵大约一个钟头,面团发到2倍大左右后,排出空气,将面团分成六等分,并团成光滑圆球状,中间醒发15分钟;

  4. 将醒发好的小面团擀成薄片,并从一头开始卷成小卷;

  5. 将面卷搓成40cm左右的长条备用,其余的小面团也如此处理,取出其中的三根长条,头部捏在一起,采用交互折叠的方法编制;

  6. 编到尾部时,捏合起来;

  7. 将做好的面包胚放入烤箱中层,底层放入一碗热水,关上烤箱门,最后发酵30分钟至2倍大小;

  8. 取出面包胚表面刷上蛋液,均匀撒上杏仁碎,烤箱180度预热,放入面包胚烘烤20分钟至表面金黄拿出。

  Tips:

  手工揉面的话,一定不能着急,注意检查面团的状态,扩展阶段的面团可以拉出透光膜,但不结实,容易裂出不规则的裂口;

  豆渣的水分一定要挤干净,不然很容易影响面团的干湿度;

  喜欢的也可在卷起的面饼中加上喜欢的豆沙馅等,这样就变成了夹馅儿面包,口感更胜一筹。​

  小编有话说:以上就是小编教大家做的豆渣辫子面包,废物不浪费,美味更营养。

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